HIGIENE EN POST COSECHA CON NANOBURBUJAS
En la vida post cosecha de la fruta, existen distintas problemáticas que se presentan como un desafío para mejorar los procesos:
- La vida útil de la fruta y calidad de exportación
- Las pudriciones
- La incidencia de patógenos
- El uso de agua en el proceso
- El uso de químicos
Con nanoburbujas de oxígeno hemos visto que es posible enfrentar estos desafíos y lograr beneficios que no es posible con otros productos o servicios.
Beneficios de aplicar nanoburbujas de oxígeno en las aguas utilizadas en los packing
- Disminuye pudriciones
- Mayor remoción de fumagina
- Disminuye deshidratación
- Incrementa el porcentaje de fruta exportable
- Mejor calidad de agua: disminución de SST, aumento de ORP
Metodología
01_ Extensión vida post cosecha de la fruta
La aplicación de nanoburbujas (NB) se ha realizado en distintas líneas comerciales de cítricos con el objetivo de evaluar el efecto de las NB en las pudriciones y vida útil de la fruta en postcosecha.
Un caso de éxito se realizó en una productora y exportadora de frutas. El ensayo consistió en evaluar el impacto de las NB sobre la vida útil de la fruta (mandarina variedad tango) y sobre la calidad del agua.
La fruta fue sometida a los siguientes tratamientos:
– Tratamiento 0 (T0) -> Agua de proceso
– Tratamiento 1 (T1) -> Agua de proceso con nanoburbujas
Resultados
Disminución en un 50% de fruta con daño severo pudrición con respecto al T0
Disminución en un 44% de fruta con daño leve con pudrición con respecto al T0
Disminución en un 56% del moho superficial
Mayor incidencia en fruta sin nanoburbuja
Aumento en un 37,3% en el oxígeno disuelto del agua y en 32,25 mV de potencial REDOX
Disminución de un 30% en los sólidos suspendidos totales
MAYOR CAPACIDAD DE DESINFECCIÓN DEL AGUA
Cómo actúan las nanoburbujas
- Tamaño: Relación área superficial / volumen de las NB permite una mayor eficiencia en la transferencia de masa, al igual que la eficiencia de las reacciones químicas. Ej: Aumento de la transferencia de gas en el medio líquido.
- Estabilidad: Permanecen en el entorno líquido por un período de tiempo mayor que las burbujas convencionales. Ej: Lograr un nivel de oxígeno disuelto sobre 14 días en lugares controlados.
- Liberación de energía: Genera radicales de oxígeno reactivos como hidróxilos (OH) o superóxido (O2-), los cuales tienen un alto nivel de desinfección. El hidroxilo liberado por la nanoburbujas es capaz de eliminar ciertos patógenos inoculados en la fruta. Ej: Lavado en pozos o drench para exportación.
- Disminución de la tensión superficial: Aumenta la superficie de contacto entre la fruta y el agua con desinfectante o fungicida.
- Capacidad cúbica: Aumenta el OD (oxigeno disuelto) gracias a su gran capacidad cubica aumenta el ORP mejorando la calidad de agua de la planta de proceso, logrando poder utilizar por mas tiempo el agua.
Testimonio
“La comunicación y confianza, han sido pilares fundamentales en la relación profesional de las 2 compañías… Esperamos continuar con el uso de nanoburbujas Kran de todas maneras y ojalá extenderlo a todas las plantas donde se procesa nuestra fruta”
Catalina Miranda
Jefe de Operaciones y Calidad
Crispagold